食中毒対策

「鶏肉が少しピンクだけど、これって食べられるのだろうか」と迷う場面は、自炊でも外食でも珍しくありません。見た目では火が通っていないように感じても、実際には十分に加熱できていることもあれば、反対に表面だけ焼けていて中心は危険なこともあります。...

「しいたけが少しすっぱい気がするけれど、加熱すれば食べられるのでは」と迷う場面は意外と多いです。見た目が大きく崩れていないと、もったいなさが先に立ち、捨てる判断がしにくくなるからです。しかし、しいたけの酸っぱいにおい、酸味、ぬめり、異臭は、...

豚肉を開封した瞬間に、いつもと違う酸っぱい匂いを感じると、「まだ加熱すれば食べられるのか」「消費期限内だから大丈夫ではないか」と迷いやすいものです。とくに買ったばかりのつもりだったり、下味付き肉や真空パック肉だったりすると、傷んだ匂いなのか...

マッシュルームに少しぬめりを感じたとき、これは普通の状態なのか、それとも傷み始めているのか迷う人は少なくありません。見た目がきれいでも表面がつるっとしていると不安になり、逆に黒ずみがあってもまだ使えるという話を聞くと、何を基準に判断すればよ...

きゅうりを切ったときに、中がうっすら黄色い、種のまわりだけ色が変わっている、いつもの白っぽい断面と違うという状態を見ると、食べてよいのか不安になる人は少なくありません。見た目の変化だけで危険と決めつけるのは早い一方で、ぬめりや異臭まで出てい...

ホットケーキを焼いたあと、表面はこんがりしているのに、切ってみたら中心がねっとりしていた。そんなときに多くの人が迷うのが、このまま食べても大丈夫なのか、それとも捨てるべきなのかという判断です。ホットケーキは家庭でよく作る身近な料理ですが、材...

ささみを茹でたあとに鍋へ残る茹で汁は、うま味が出ていて捨てるのが惜しい一方で、そのまま飲んでも大丈夫なのか、ほかの料理へ回して危険はないのかと不安になりやすい部分です。とくに鶏肉は、加熱不足や生肉の汁による汚染で食中毒につながる印象が強いた...

鮭を焼いたあとに中心が少し半生だったり、表面は焼けているのに中がやわらかかったりすると、「これって食べても大丈夫なのか」と急に不安になる人は少なくありません。特に家庭では、厚みのある切り身をフライパンやグリルで焼いたときに火の通りが une...