料理のコツ

カレーを作るときや注文するときに、意外と迷いやすいのがご飯の量です。少なすぎるとルーが余りやすく、多すぎると最後のほうで味が重くなり、満足感はあるのに食後の負担が大きくなってしまいます。しかも、家で食べるカレーと外食のカレーでは皿の大きさも...

茶碗蒸しを冷蔵庫から出して食べようと思ったとき、いちばん迷いやすいのが温め直し方です。電子レンジで一気に温めると固くなりそう、蒸し器を出すのは面倒、そもそも冷たいまま食べてもいいのかと悩む人は少なくありません。茶碗蒸しは卵とだしでできた繊細...

「昆布だしで味噌汁を作ったのに、なぜかおいしくない」「やさしい味のはずなのに、薄い、ぼんやりする、少し生臭い」と感じた経験がある人は少なくありません。昆布だしは上品で使いやすい反面、取り方や味噌との組み合わせ、具材の選び方を少し外すだけで、...

50ccは何mlなのかをすぐに知りたいとき、結論だけなら「50cc＝50ml」です。ただし、ccとmlは見た目が違う単位なので、なぜ同じになるのか、いつでも必ず同じと考えてよいのか、料理や医療、バイクの排気量のような場面でも同じ感覚で使って...

アルミホイルが切れているときに困るのは、単に包めないことではありません。オーブンに入れたいのか、魚焼きグリルでくっつきを防ぎたいのか、落としぶたとして使いたいのか、あるいは食品を包んで保存したいのかによって、代わりに向いているものが大きく変...

「サンドイッチ」と「サンドウィッチ」は、見た目は少し違うのに、意味は同じなのか、どちらが正しいのかと迷いやすい言葉です。コンビニの商品名、パン屋のメニュー、辞書、SNSの投稿などで表記が混ざっているため、書くたびに不安になる人も少なくありま...

ご飯400グラムは何合なのかを知りたいときは、まず「炊き上がったご飯の重さ」を見ているのか、「炊く前の生米の量」を知りたいのかを分けて考えることが大切です。普段の食事では、冷凍保存の小分け量、弁当のご飯量、ダイエット中の摂取量、家族分をまと...

ニラを買ってきたときに、洗うべきか、そのまま切って使ってよいのかで迷う人は少なくありません。見た目にはそれほど土がついていないことも多く、加熱する料理に使うなら省いても大丈夫ではないかと考えやすいからです。ただ、ニラは畑で育つ葉物野菜であり...

チリパウダーを使いたいのに家になく、カイエンペッパーや一味唐辛子、七味、パプリカ、カレー粉のどれで代用すればよいのか迷う人は少なくありません。しかも、チリパウダーは単なる唐辛子粉ではなく、一般的には唐辛子に加えてパプリカ、クミン、オレガノ、...