料理のコツ

お弁当のご飯に何かひと工夫を入れたいものの、毎回ふりかけでは少し飽きると感じる人は少なくありません。朝の限られた時間で用意するお弁当は、手間を増やしすぎず、それでいて見た目や味に変化をつけたいという悩みがつきものです。とくに子どもや家族、自...

琥珀糖は、宝石のようにきらめく見た目で人気を集める和菓子ですが、実際に食べてみると「思ったよりおいしくない」「まずいとまでは言い切れないけれど、期待したほどではない」と感じる人も少なくありません。SNSや動画では、外側がシャリッとして中がや...

スコーンを作ろうと思ったときに、ベーキングパウダーが切れていて手が止まった経験は少なくありません。レシピの多くに当たり前のように入っている材料なので、なしでも焼けるのか、焼けても別物になるのか、重曹やイーストで代用してよいのかが気になりやす...

「さつまいもを炊飯器に入れると爆発するらしい」という話を見て、不安になった人は多いはずです。実際には、さつまいも自体が突然“爆弾のように爆発する”と単純に決めつけるよりも、炊飯器の使い方、入れ方、選んだモード、機種の仕様、蒸気の逃げ道をふさ...

肉たたきが必要なレシピを見たときに、専用の道具が手元になくて困る人は少なくありません。とくに鶏むね肉の下ごしらえ、豚肉の筋切り前後、カツ用の厚み調整などでは、肉たたきがある前提で手順が書かれていることが多く、そこで作業が止まってしまいがちで...

「焼きそばに牛肉を入れたら、なんとなくしっくりこなかった」という経験は、料理が苦手な人だけでなく、普段から自炊をしている人にも起こりやすい悩みです。実際、家庭の焼きそばは豚肉を使う前提で作られることが多く、市販のソース焼きそばや定番レシピで...

コーンスープを用意したものの、主役になるおかずが決まらず、献立全体がぼんやりしてしまうことは少なくありません。やさしい甘みととろみが魅力のスープだからこそ、何を合わせてもよさそうに見えて、実は相性の差が出やすいのが悩ましいところです。肉料理...

ピザを作ろうとしたときに、冷蔵庫にあるのがケチャップだけで「これで代わりになるのだろうか」と迷う人は少なくありません。見た目はどちらも赤く、どちらもトマト系の調味料なので同じように思えますが、実際には味の設計も向いている料理もかなり違います...

キッチンペーパーを切らしたときに、手元にあるティッシュで何とかならないかと考える人は多いですが、見た目が似ているからといって同じ感覚で使うと、途中で破れたり、食材に繊維が付いたり、かえって片付けが増えたりすることがあります。とくに揚げ物の油...

ハンバーグを家で作ると、見た目はそれらしくできても、食べた瞬間に「なんとなく平たい味」「肉汁はあるのに店のような深みがない」と感じることがあります。そんなときに気になるのが、ハンバーグの隠し味でプロっぽさを出す方法です。実際には、特別に高価...