食中毒対策

「ハンバーグの中心が少し赤いけれど、このくらいなら食べても大丈夫なのか」と迷う人はとても多いです。見た目では焼けているように見えても、ひき肉で作るハンバーグは内部まで十分に加熱できていないことがあり、ステーキのように表面だけ焼けばよい食べ物...

たらこを買ったときに、パックのどこを見ても「生食用」とは書かれていないと、これはそのまま食べてよいのか、それとも焼いたほうがよいのかで迷いやすいものです。見た目がきれいで新鮮そうに見えると生でも大丈夫だろうと思いがちですが、食品は見た目だけ...

片栗粉をそのまま口に入れてしまったとき、体に悪いのか、病院に行くほど危険なのか、不安になる人は少なくありません。とくに料理の下ごしらえ中に指先についた片栗粉をなめてしまった場合や、とろみ付け前の状態で混ざったものを食べた場合は、加熱していな...

生焼けのハンバーグを食べてしまったときに最初に浮かぶのは、食中毒になる確率は何パーセントなのかという疑問ですが、このテーマは天気予報の降水確率のように単純な数字へ置き換えられないため、検索しても答えがばらつきやすい論点です。 :conten...

キウイを冷蔵庫に入れたまま忘れてしまい、少しやわらかすぎる気がする、表面にしわが出ている、切ったら中心が茶色いといった場面で「これはまだ食べられるのか、それとも処分したほうが安全なのか」と迷う人は少なくありません。キウイは追熟しておいしくな...

ポテトサラダは家庭の常備菜として便利ですが、じゃがいも、きゅうり、ハム、卵、マヨネーズなど水分と栄養が多い材料を組み合わせるため、保存状態が悪いと傷みやすい料理です。見た目が少し変わっただけなのか、それとも腐敗が進んでいて食べてはいけない段...

長芋の表面や切り口に白いふわふわしたものが付いていると、食べてよいのか、すぐ捨てるべきなのか迷いやすいものです。見た目が少し変わっただけでも不安になりやすい一方で、長芋は空気に触れることで変色しやすく、保存中に乾燥やぬめりの変化も起こりやす...

きゅうりを袋から出したときや切ったときに、表面やヘタ、断面が少しぬるぬるしていて「これって傷んでいるのか」と不安になる人は少なくありません。しかも、きゅうりは生で食べる機会が多い野菜なので、加熱前提の食材よりも「食べて大丈夫な境界」が気にな...

長芋は見た目が少し変わっただけでも、食べてよいのか捨てるべきなのか迷いやすい食材です。とくに切り口がピンク色になったり、茶色っぽくなったり、表面がぬるっとしてきたりすると、腐ったのか単なる変色なのか判断がつきにくくなります。しかも長芋は生で...

味噌汁を少し置いておいたら、表面にうっすら白い膜が張っていて、不安になった経験がある方は少なくありません。見た目がカビのようにも見えるため、「もう飲まないほうがいいのでは」「再加熱しても危ないのでは」と迷いやすい現象です。結論からいえば、味...