料理のコツ

「電子レンジ500Wは何度なのか」が気になって検索する人はとても多いです。レシピや冷凍食品の表示に500Wや600Wと書かれている一方で、オーブンには180℃や200℃のような温度表示があるため、同じように考えてしまいやすいからです。しかし...

ルイボスミルクティーを飲んでみたものの、思っていたよりおいしく感じず、「なぜこんなに合わないのだろう」と戸惑う人は少なくありません。紅茶のミルクティーのような甘くやさしい味を想像していると、ルイボス特有の香りや後味との違いが大きく、最初の一...

ローマンカモミールが気に入って植えたのに、気づけば想像以上に横へ広がり、花壇の境目を越えたり、ほかの草花のスペースまで占領したりして困ることがあります。とくに地植えでは、やさしい香りや見た目のかわいさとは裏腹に、匍匐気味に伸びる茎と更新力の...

マカロニグラタンを作り置きしたいのに、食べるころにはマカロニが水分を吸ってふやける。そんな失敗は珍しくなく、むしろ前日に仕込んでおきたい人ほどぶつかりやすい悩みです。グラタンはホワイトソース、具材、チーズ、マカロニが合わさるぶん、時間がたつ...

にんにくの素揚げを作ろうとして、「パンッと破裂して油が飛んだ」「怖くて二度とやりたくない」と感じた人は少なくありません。見た目は小さな食材でも、にんにくは内部に水分を含んでおり、高温の油に急に入れると内側の圧力が上がって、はねる、割れる、飛...

電子レンジでお湯を温めたときに、なんとなく味がまずい、平坦でおいしくない、においまで気になると感じたことがある人は少なくありません。この違和感は気のせいだけではなく、加熱で水に溶けていた気体が抜けたり、温度の上がり方が偏ったり、使う水や容器...

ブラウンシュガーを使うレシピを見つけたのに、家にないと手が止まりやすいものです。特にクッキーやバナナブレッド、煮込み料理、照り焼きだれのように、味だけでなく色やコクまで関わる場面では、何で代用すればよいのか迷ってしまいます。しかも、白砂糖な...

オムレツと卵焼きは、どちらも卵を主役にした定番料理ですが、見た目が似ている場面もあるため「結局どこが違うのか」と迷いやすい料理です。特に、朝食やお弁当でよく食べる人ほど、名前の違いなのか、作り方そのものが違うのか、だし巻き卵まで含めるとどう...

焼肉のたれで野菜炒めを作ったのに、思ったよりおいしくならず、むしろべちゃっとして重たい味になってしまった経験がある人は少なくありません。市販の焼肉のたれは便利ですが、肉をおいしく食べる前提で作られているものが多く、野菜炒めにそのまま使うと甘...

豚汁を作るときに、意外と迷いやすいのが大根のどの部位を使うかという点です。同じ一本の大根でも、葉に近い上のほう、真ん中、先端に近い下のほうでは、甘み、水分量、辛み、煮え方、味のしみ方がかなり変わります。その違いを知らないまま切って鍋に入れる...