ユウ

豚汁をひと口飲んだ瞬間に、いつもより酸っぱいと感じると「味噌の種類のせいなのか」「野菜の風味なのか」「それとも傷んでいるのか」と迷いやすいものです。特に、前日の残りを温め直した豚汁や、たっぷり作って鍋のまま置いていた豚汁は、見た目に大きな変...

鶏肉に下味を付けておくと、平日の調理が一気に楽になります。切って味をなじませるところまで済ませておけば、焼く、炒める、煮るといった仕上げだけで食卓に出せるため、作り置きの感覚で活用している人も多いでしょう。ただし、「下味を付けたらそのまま数...

太白ごま油の代用を探している人の多くは、レシピに書かれている材料が手元になかったり、近くの店で見つからなかったりして、何を使えば仕上がりが大きく変わらないのかで迷っています。とくにお菓子作りやパン作りでは、普通のごま油をそのまま使ってよいの...

明治の「フラン」を最近まったく見かけなくなり、販売終了になったのか、なぜ終売したのかが気になっている人は多いはずです。フランは、やわらかいチョコの口どけと軽い食感が印象的だった定番級のお菓子で、学生時代や仕事の合間のおやつとして記憶に残って...

「かむかむレモンは体に悪いのでは」と気になって検索する人は、なんとなく不安を感じているだけではありません。酸っぱさが強く、甘さもあり、しかも噛んで長く楽しむお菓子だからこそ、歯への負担や糖分の摂りすぎを心配しやすいからです。一方で、かむかむ...

ケンタッキーのオリジナルチキンを食べきれず、冷凍しておいたものをどう解凍すればいいのか迷う人は少なくありません。常温に出しておけば自然に戻ると思いがちですが、フライドチキンは油と衣と肉の水分が重なっているため、解凍方法を間違えると中は冷たい...

ザラメを切らしてしまったとき、いちばん困るのは「とりあえず家にある砂糖で置き換えてよいのか」が分かりにくいことです。同じ砂糖でも、上白糖、グラニュー糖、三温糖、きび砂糖では粒の大きさ、溶け方、色づき、風味が違うため、ザラメの代用は何でも同じ...

メロンをおしゃれに盛り付けたいとき、いちばん手軽に華やかさを出せるのが、果肉を丸く切り抜く方法です。ただ、実際にやってみると、形がいびつになる、途中でつぶれる、汁が出てベチャッとする、きれいな球にならないと悩む人は少なくありません。とくに包...

わんこそばに挑戦してみたい人や、テレビで大食い企画を見て気になった人がまず知りたくなるのが、「結局一杯って何グラムなのか」という基本の数字です。ただし、わんこそばは普通の定食のように一律の盛り量で提供される料理ではなく、店ごとの作り方や配膳...

「加熱用エビをうっかり生で食べてしまったけれど、大丈夫なのか」と不安になる人は少なくありません。とくに、刺身用の甘エビやボタンエビの感覚で口にしてから、パックに「加熱用」と書かれていたことに気づくと、急に食中毒や寄生虫、腹痛のことが頭に浮か...